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台灣味結合異國食材 全國大專優秀青年周佳怡料理出自我風格

   2026-06-04
   自由時報
崑山科技大學餐飲管理及廚藝系應屆畢業生周佳怡,擅長將台灣味與異國食材融合,開發出自我獨特的風格,希望做出讓台灣人喜愛、外國人更喜歡台灣的料理,4年來獲得12項國內外競賽獎項,並考取10張專業證照,近期再獲得全國大專優秀青年。

周佳怡出身基隆,父母在傳統菜市場擺攤作生意,因哥哥就讀餐飲科,跟著對料理產生興趣,高中就讀餐飲管理科,學習中餐,大學時看到老師示範西式料理,也想要優雅做出精緻、漂亮又美味的料理。

課業與實作的雙重壓力,周佳怡一度想放棄料理,2022年參加TIC台北國際廚藝挑戰賽時,雖然每天只睡1、2個小時,但身邊有學長姐和學弟妹陪著練習,還有老師在旁指導,最終以台灣風味的雞肉料理獲得開胃菜冷展示銀牌,覺得很有意義及成就感,更堅定踏上餐飲之路,2024年參加「第三屆馬來西亞環球廚藝挑戰賽」,與隊友一同拿下團體賽總冠軍,並獲總統接見。

周佳怡常以自己從小到大熟悉的台灣味,加上不同國家的異國食材,做出自己風格的料理,父母總是她的第1位客人,用著「做出讓爸媽覺得好吃的料理」心情,兼具傳統與創新,希望台灣人吃了,能想起曾經吃過的味道,外國人吃了會更喜歡台灣。

周佳怡說,畢業後想去法國或加拿大遊歷,返台後繼續做喜歡的料理。她也建議學弟妹,「想要就去做,多做絕對沒壞處,就算沒有成功也沒關係,又不是每一次都會失敗,繼續努力就對了!」

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